Share Pin Tweet +1 Send Share Send Wlewanie mleka do porannej kawy lub płatków zbożowych tylko po to, aby przekonać się, że jest zepsute, może być trudnym sposobem na rozpoczęcie dnia. Mleko jest wypełnione białkiem, wapniem, witaminą D, fosforem i potasem, jednak niewłaściwe obchodzenie się z nim lub pozostawienie go w lodówce zbyt długo może zamienić napój odżywczy w taki, który jest niebezpieczny dla zdrowia. Upewnij się, że twoje mleko jest w porządku do picia, zanim skończysz rujnując śniadanie i 1Zapach mleka. Jest to jeden z najlepszych sposobów na przetestowanie mleka pod kątem zepsucia; jeśli zauważysz w mleku nawet lekki faul lub kwaskowaty zapach, to jest on 2Wlać trochę mleka do szklanki lub miski, aby sprawdzić, czy nie ma kęsów. Zepsute mleko często zaczyna zanikać, gdzie wszystkie lub niektóre z nich mogą przypominać strukturę twarogu. To jest znak, że mleko jest zepsute i należy je 3Jeśli nie jesteś pewien, posmakuj niewielkiej ilości mleka, choć nie zaleca się spożywania zepsutego mleka. W przypadku zepsucia mleka wyczujesz kwaśny lub cuchnący smak; nie powinieneś dużo pić, aby stwierdzić, czy mleko jest dobre, czy złe. Wskazówki Zastanów się, czy mleko zostało pozostawione w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas. North Carolina State University informuje, że w ciągu zaledwie 15 minut mleko pozostawione w temperaturze pokojowej może wzrosnąć do 49 stopni F; bakterie mogą szybko zacząć rosnąć w mleku, które jest powyżej 45 stopni F. Sprawdź, czy temperatura twojej lodówki jest na poziomie 40 stopni F lub niższej, która jest odpowiednią temperaturą do przechowywania mleka. Temperatura Twojej lodówki jest jednym z najważniejszych aspektów utrzymania świeżości mleka. Share Pin Tweet +1 Send Share Send Obejrzyj wideo: MASŁO POD KORKIEM OLEJU ? CZY TO USZCZELKA POD GŁOWICĄ ? JAK SAMEMU SPRAWDZIĆ ? (Lipiec 2022).Wyglądało to jak ser feta. Pod warstwą niby sera znajdowała się płynna część. Nożem wydłubałem mleczko z kartonu. To, co wydłubałem, zalałem tym rzadkim. By dowiedzieć się, czy nie zepsute, powąchałem i zjadłem nieco niby sera. Było ok. Popróbowałem części płynnej – test również zdany pomyślnie. Jak rozpoznać zepsute mleko?Czym jest kwaśne (zsiadłe) mleko?Co może się stać po wypiciu zepsutego mleka?Jak wykorzystać zepsute mleko?Podsumowanie Czas czytania artykułu: 3 minutWyjmujesz z lodówki karton mleka a ono śmierdzi? Zepsute mleko jest efektem działania bakterii, które wpływają na jego jakość, smak i konsystencję. Od końca XIX wieku zdecydowana większość mleka produkowanego do sprzedaży jest pasteryzowana. Proces pasteryzacji zabija wiele szkodliwych szczepów bakterii, o które powodują zatrucia, w tym E. coli, Listerią i Salmonellą. Jednak pasteryzacja nie eliminuje wszystkich rodzajów bakterii. Dodatkowo, po otwarciu kartonu z mlekiem, jest ono narażony na działanie bakterii z otoczenia. Z biegiem czasu mogą się ona namnażać i ostatecznie doprowadzić do psucie się mleka. Kiedy mleko zaczyna się psuć, wydziela nieprzyjemny, zjełczały zapach. Jest on trudny do przeoczenia i z czasem staje się coraz bardziej intensywny. Smak również zaczyna się zmieniać, naturalną słodycz mleka szybko zastępuje nieco kwaskowaty lub kwaśny smak. Z czasem zmieni się również konsystencja i kolor mleka. Może zacząć nabierać śluzowatej, gęstej tekstury i żółtego koloru. Szybkość psucia się mleka zależy od wielu czynników, w tym liczby obecnych bakterii, temperatury przechowywania i ekspozycji na światło. Jeśli nie masz pewności czy mleko się zepsuło, powąchaj je. Jeśli nie pachnie, napij się odrobinę przed dodaniem do ciasta lub płatków śniadaniowych. Czym jest kwaśne (zsiadłe) mleko? Terminy mleko zepsute i kwaśne (zsiadłe) są często mylone ze sobą. Zepsute mleko odnosi się do mleka pasteryzowanego, które ma zmieniony zapach i smak z powodu rozwoju bakterii, które przetrwały proces pasteryzacji. Większość z tych bakterii nie jest uważana za prozdrowotne i może spowodować zatrucie. Z drugiej strony, kwaśne mleko często odnosi się do niepasteryzowanego, surowego mleka, które zaczęło naturalnie fermentować. Fermentacja surowego mleka zachodzi przy pomocy bakterii wytwarzających kwas mlekowy, z których niewielki procent jest uważany za probiotyki i może oferować niewielkie korzyści zdrowotne. Potencjalne korzyści picia surowego mleka nie przewyższają ryzyka. Zazwyczaj nie zaleca się spożywania surowego mleka (od rolnika) w jakiejkolwiek formie, świeżej lub kwaśnej, ze względu na wysokie ryzyko chorób przenoszonych przez żywność. Co może się stać po wypiciu zepsutego mleka? Większość ludzi od razu odstrasza brzydki zapach i smak zepsutego mleka, co sprawia, że decyzja o jego wypiciu jest stosunkowo łatwa. Jednak nawet jeśli uda ci się pokonać nieprzyjemny smak, picie zepsutego mleka nie jest dobrym pomysłem. Może powodować zatrucie pokarmowe i w konsekwencji ból brzucha, nudności, wymioty i biegunke. Nie musisz się martwić, jeśli przypadkowo wypijesz mały łyk takiego mleka, ale unikaj picia go w dużych lub nawet umiarkowanych ilościach. Jak wykorzystać zepsute mleko? Chociaż nie powinno się pić zepsutego mleka, nie jest ono bezużyteczne. Jeśli mleko jest bardzo stare i zaczęło się ścinać lub pleśnieć, najlepiej je wyrzucić. Jednak, jeśli jest tylko trochę ścięte i lekko kwaśne, istnieje kilka sposobów na jego wykorzystanie. Spróbuj użyć lekko zepsutego mleka w jeden z następujących sposobów: Wypieki. Zastąp świeże mleko zepsutym lub maślanką, jogurtem lub kwaśną śmietaną w przepisach takich jak ciasto kruche, naleśniki, bułeczki. Zupy i gulasze. Odrobina zepsutego mleka może zagęścić i wzbogacić zupy i gulasze. Sos do sałatki. Użyj kwaśnego mleka do przygotowania kremowych dressingów Dodatkowo możesz dodać zepsute mleko do domowej maseczki na twarz lub do kąpieli, aby zmiękczyć skórę. Ale wpierw warto zmieszać je z olejkami eterycznymi lub innymi pachnącymi kosmetykami, jeśli uważasz, że zapach jest przytłaczający. Podsumowanie Zepsute mleko jest wynikiem wzrostu bakterii, które powodują zmiany w smaku, zapachu i konsystencji. Picie go może wywołać zatrucie, ale gotowanie z niego nie, pod warunkiem, że jest tylko trochę zepsute. Używanie lekko zepsutego mleka w innowacyjny sposób może również pomóc w ograniczeniu marnowania żywności. Następnym razem, gdy zauważysz, że mleko w lodówce zaczyna się psuć, nie wyrzucaj go od razu. Zamiast tego spróbuj użyć go w naleśnikach, cieście lub jako zagęstnik do zup i gulaszu.
Temperatura gotowania wpływa zarówno na smak, jak i bezpieczeństwo żywności. Najlepiej sprawdzać temperaturę w środku mięsa, za pomocą termometru z sondą. Można je znaleźć w sklepach z artykułami kuchennymi oraz w marketach. Typowe temperatury obróbki mięsa to: rare: 48,9-51,7 °C; medium: 60-62,8 °C; well-done: 73,9 °C lub
Data utworzenia: 9 marca 2013, 7:20. Jak poznać zepsute mięso? Gdy wyciekają z niego mętne płyny, gdy ma ciemną brunatną barwę, zielonkawy nalot oraz ostry i kwaśny zapach – tych oznak nie wolno lekceważyć! afera mięsna Foto: UWAGA / BRAK wyciekają mętne płynyKiedy z mięsa lub wędliny zaobserwujemy wyciekające mętne płyny, oznacza że mamy do czynienia z zepsutym towarem. Mętna ciecz to wynik pracy bakterii beztlenowych rozkładających mięsne białko. ma brunatną barwęŚwieży towar ma połyskujący jasny kolor. Kiedy mięso lub wędliny są za długo magazynowane lub w niewłaściwych warunkach, zmieniają kolor na brunatno ciemny ma biało-zielony nalotKiedy wyroby mięsne pokryją się nalotem świadczy o tym, że weszła na nie pleśń. Taki towar nadaje się tylko do utylizacji, a powierzchnie, z którą miał do czynienia (stół, noże, pojemniki) do dezynfekcji. Zobacz także czuć ostry i kwaśny zapachKiedy z wyrobu wyczujemy ostry kwaśny zapach oznacza, że wewnątrz zaszły nieodwracalne procesy chemiczne. Podczas psucia mięsa wydzielają się zabójcze dla zdrowia toksyny. Masz ciekawy temat? Napisz do nas list! Chcesz, żebyśmy opisali Twoją historię albo zajęli się jakimś problemem? Masz ciekawy temat? Napisz do nas! Listy od czytelników już wielokrotnie nas zainspirowały, a na ich podstawie powstały liczne teksty. Wiele listów publikujemy w całości. Wszystkie historie znajdziecie tutaj. Napisz list do redakcji: List do redakcji Podziel się tym artykułem: Krok 3. Wąchaj stek. Surowe mięso, które jest zepsute, ma charakterystyczny i bardzo nieprzyjemny zapach. Zapach jest dość zjełczały. A jeśli są jakiekolwiek wątpliwości co do zapachu steku, wyrzuć go, aby się upewnić. Przykry zapach jest podobny do zapachu siarki lub amoniaku. Sprawdzając mięso pod kątem zapachu, nie należy MASŁO MASŁO Świeżość zapakowanego, chłodzonego masła określa się na około miesiąc. W przypadku masła z dodatkiem olejów roślinnych – dwa miesiące. W momencie, gdy otwieramy opakowanie, trwałość produktu spada mniej więcej o połowę (czyli odpowiednio 2 i 3-4 tygodnie), nawet jeśli przechowujemy go w lodówce. Masło również możemy zamrozić – okres trwałości wzrasta wówczas do 4 miesięcy. Jak poznać, że masło jest zepsute? Zepsute masło, podobnie jak inne tłuszcze określamy jako "zjełczałe". Jełczenie to procesy zachodzące w tłuszczach podczas długiego przechowywania. Dochodzi między innymi do utleniania kwasów tłuszczowych lub hydrolizy wiązań estrowych. Skutkiem tego wytwarzają się lotne substancje (kwas masłowy) o nieprzyjemnym zapachu. Jakie są zagrożenia dla zdrowia po zjedzeniu zjełczałego masła? Zatrucie pokarmowe objawia się przez niestrawność, nudności, wymioty. Jak zapobiec zbyt szybkiemu zepsuciu masła? Aby zapobiegać jełczeniu masła, należy przechowywać je w chłodnych i suchych warunkach, bez dostępu do światła słonecznego – czyli w lodówce. Stosowane w przemyśle mleczarskim zabiegi, takie jak pasteryzacja, mikrofiltracja czy wzbogacanie antyoksydantami pozwala utrzymać trwałość produktu zgodnie z datą ważności na opakowaniu. WYROBY MIĘSNE Foto: olgakr / iStock WYROBY MIĘSNE Zapakowany wyrób surowy, odpowiednio przechowywany w lodówce, powinien utrzymać świeżość zgodnie z datą podaną na opakowaniu. Jeśli kupujemy produkt na wagę, możemy oszacować, że jest to czas około 7 dni. Gotowana szynka wytrzyma w lodówce 3-5 dni, lecz po zamrożeniu już 1-2 miesiące. Wołowina, baranina i drób po ugotowaniu zachowuje świeżość do 2 dni (oczywiście przechowywany w warunkach chłodniczych). Pieczeń z sosem powinna być zjedzona najpóźniej następnego dnia. Pieczonego, jak i smażonego kurczaka można zamrozić na czas nawet 4 miesięcy. Smażone mięso powinno być przechowywane w lodówce 2-3 dni, w opakowaniu szczelnie okrytym folią. Jak poznać, że szynka jest zepsuta? Świeżość surowego mięsa ocenia się poprzez jej kolor, strukturę i zapach. Im bliżej do zepsucia, tym produkt jest bardziej siny lub zielonkawy i nieprzyjemnie pachnący, a na wierzchu pojawia się tłusty i lepki nalot. Jest to wynik wydzielania się toksyn, jakie powstają w wyniku różnych procesów chemicznych. Jakie są zagrożenia dla zdrowia po zjedzeniu przeterminowanego mięsa? Zjedzenie zepsutego mięsa lub szynki podobnie, jak innych nieświeżych produktów, grozi zatruciem pokarmowym. W mięsie, już na etapie uboju, mogą pojawić się bakterie chorobotwórcze (w tym pałeczki Salmonelli i które mogą doprowadzić do zakażenia żołądka i jelita grubego. Bardzo groźne dla zdrowia są również: jad kiełbasiany i obecne w mięsie larwy pasożytów, które doprowadzają nawet do śmierci. Jednakże bakterie te gromadzą się głównie na powierzchni mięsa, a więc przyrządzenie steka nawet na krwisto może nas przed nimi uchronić (pod warunkiem, że jest dobrze przypieczone z obu stron i na brzegach). Jak uniknąć zatrucia i zbyt szybkiego zepsucia wyrobów mięsnych? Już przy zakupie zwracajmy uwagę, czy sprzedawca zachowuje podstawowe zasady higieny: czy jest czysto w przestrzeni lady i lodówki, czy przy porcjowaniu i ważeniu korzysta z rękawiczek. Jeśli doszło do zepsucia wyrobów mięsnych w warunkach domowych, powinniśmy wyrzucić lub zdezynfekować pojemniki, w których się znajdowały. Świeże wyroby mięsne przechowujemy w pojemnikach do żywności, najlepiej na półce lub w szufladzie chłodziarki im dedykowanej. Jeśli zależy nam na dłuższym przechowywaniu, możemy je zamrozić. RYBY Foto: AlexRaths / iStock RYBY Okres ważności tuszek i filetów świeżych ryb to około 1-2 dni, o ile są przechowywane w lodówce. Marynowany łosoś może leżeć w lodówce do kilku dni. Przechowywanie ryb w zamrażarce wydłuża ich termin ważności do 6-9 miesięcy. Jak poznać, że ryby są zepsute? Kondycję ryby ocenia się po wyglądzie, dotyku i zapachu. Świeże, całe ryby powinny mieć przejrzyste oczy, lekko rybi zapach i sprężyste mięso. Ryba nieświeża bardzo brzydko pachnie, ma bielma na oczach, a na strukturze mięsa po dotknięciu pozostaje odkształcenie. Jak uniknąć zatrucia i zbyt szybkiego zepsuciu ryb? Objawy zatrucia po zjedzeniu zepsutej ryby są dotyczą one głównie układu pokarmowego (wymioty, gorączka, biegunka), a przy złym leczeniu, mogą dotknąć pozostałych układów. Winne są temu: jad kiełbasiany, bakterie Salmonelli, E coli oraz larwy pasożytów. Podobnie, jak w mięsie, przyczyniają się do zakażenia żołądka i jelita grubego, a nawet śmierci. Dlatego kupując rybę określoną jako świeżą, zwracajmy w pierwszej kolejności na datę ważności i jej parametry fizykochemiczne (zapach i strukturę), a po zakupie włóżmy ją jak najszybciej do chłodziarki lub zamrażarki. JAJKA JAJKA Jajka świeże przechowywane w lodówce, powinny utrzymać świeżość zgodnie z terminem ważności podanym na opakowaniu (około 28 dni od zniesienia przez kurę). Trwałość jaj trzymanych w temperaturze pokojowej jest mniejsza, a wynika to z wyższej aktywności drobnoustrojów. Jaja ugotowane na twardo w skorupce potrafią trzymać świeżość do 3 dni natomiast obrane około 1-2 dni. Ufarbowane jajka powinny być zjedzone tego samego dnia. Jak poznać, że jajka są zepsute? Świeże jajka: Sprawdzony sposób to zanurzanie jajka w wodzie. Wystarczy włożyć je do szklanki wypełnionej wodą i obserwować jego zachowanie. Jeśli jest świeże – opadnie na dno, jeśli stare (niezdatne do spożycia) – wypłynie. Można również ocenić świeżość jajka po rozbiciu go. Gdy białko wyraźnie oddziela się od żółtka i jest zwartej konsystencji – jest świeże. Jeśli warstwy zlewają się ze sobą, może to świadczyć o zepsuciu. Jajka ugotowane na twardo: zwykle zaczynają brzydko pachnieć (ulatnia się zapach siarki), a żółtko nabiera nienaturalnego koloru. Jak uniknąć zatrucia i zbyt szybkiego zepsucia się jaj? Prawdopodobieństwo zepsucia się jaj i zatrucia Salmonellozą wzrasta z ich złym i długim przechowywaniem. Ryzyko zwiększa się również, gdy spożywaniem je na surowo bez uprzedniego sparzania skorupki gorącą wodą. Przy zakupie zwracajmy uwagę, czy jaja są całe i jaką mają datę minimalnej trwałości (im dłuższa tym lepsza). W domu trzymajmy je w warunkach chłodniczych. Niskie temperatury nie uchronią przed niektórymi drobnoustrojami czy pleśnią, ale przynajmniej nie będzie rozwijać się Salmonella. Ugotowanie jajek zabije większość mikrobów. PRODUKTY MLECZNE Foto: nevodka / iStock PRODUKTY MLECZNE Tak, jak inne pakowane produkty, mleko i jego przetwory powinny trzymać świeżość zgodnie z terminem ważności podanym na opakowaniu. Po otwarciu najlepiej spożyć je w przeciągu 2-3 dni. Jogurt domowy można przechowywać w lodówce do 4 dni. Jak poznać, że produkty mleczne są zepsute? Zepsute mleko zwykle staje się żółtawe, lekko pachnące serem i nieprzyjemnie kwaśne, inaczej niż typowo przefermentowane (kefir czy zsiadłe mleko). Na serach podpuszczkowych najczęściej pojawia się niebiesko-zielona pleśń (nie mylmy jej z pleśnią jadalną, obecną w serach pleśniowych i serach typu lazur czy roquefort). Kefir natomiast specyficznie "gazuje" (wynika to z ulatniania się większej ilości dwutlenku węgla) i ma brzydki zapach. Na jogurcie z kolei pojawia się najczęściej pleśniowa zawieszka. Jak uniknąć zatrucia i zbyt szybkiego zepsucia produktów mlecznych? Podczas kupowania, zwracajmy uwagę na datę ważności i stan opakowań – czy nie są pęknięte, czy wieczko nie jest wypukłe (za wyjątkiem opakowań kefirów). Po zakupie produktów należy, jak najszybciej włożyć je do lodówki. W lodówce powinny leżeć na najwyższej półce, gdzie jest najcieplej, lecz na tyle chłodno, by nie dopuścić do zbyt szybkiego zepsucia. WARZYWA I OWOCE Foto: seb_ra / iStock WARZYWA I OWOCE Pomidory trzymajmy do 2-3 dni w temperaturze pokojowej (jeśli są bardzo soczyste, wówczas trzymajmy je krócej). Warzywa korzeniowe, por, sałatę, pieczarki, rzodkiewkę, fasolę szparagową, bób - przechowujmy w dolnej części lodówki do 1-2 tygodni. Ziemniaki przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu nawet do kilku tygodni. Koper, nać pietruszki, szczypior i uwaga: szparagi – trzymamy w słoiku wypełnionym niewielką ilością wody (jak kwiaty) do 2 dni. Owoce cytrusowe i banany najlepiej przechowywać w ciemnym miejscu, gdzie temperatura jest niższa niż pokojowa, lecz wyższa od tej występującej w lodówce. Podobnie jabłka, jednak trzymamy je z dala od cytrusów i bananów. Owoce sezonowe najlepiej zjeść jak najszybciej - po zakupie lub zerwaniu, ponieważ w temperaturze pokojowej szybko się psują, a przechowywanie ich w warunkach chłodniczych odejmuje im smaku i aromatu. Chłodzenie i mrożenie będzie dobre na potrzeby przygotowania przetworów. Jak poznać, że owoce lub warzywa są zepsute? Zepsute ziemniaki są pomarszczone, z nalotem pleśni lub z licznymi, ciemnymi dziurkami wygryzionymi przez insekty. Wyrastające z długo przechowywanych ziemniaków kiełki nie są objawem ich zepsucia, jednak trzeba wiedzieć, że zawierają toksyczną substancję (solaninę), która może doprowadzić do zatrucia pokarmowego. Na większości zepsutych warzyw i owoców pojawiają się: pleśń, brązowe plamy lub wygryzienia owadów. Zepsute, przeterminowane owoce najczęściej wydzielają winny lub piwny lecz nieprzyjemny zapach, który jest wynikiem zachodzącej w nich fermentacji. Jak uniknąć zatrucia i zbyt szybkiego zepsucia warzyw i owoców? Przede wszystkim wyrzucajmy zepsute warzywa, owoce wraz z opakowaniem i produktami organicznymi, z którymi się stykały. Pojemniki po zepsutych produktach należy dokładnie wypłukać i zdezynfekować. Skiełkowane ziemniaki dokładnie obierajmy, aby nie było śladu po odrostach czy plamach. Świeże warzywa i owoce przechowujemy zgodnie ze wskazówkami podanymi wyżej, przed spożyciem dokładnie myjmy produkty i ewentualnie obierajmy. W usuwaniu nieczystości pomoże płukanie warzyw i owoców w wodzie z octem jabłkowym, wodą utlenioną lub sodą oczyszczoną. PRODUKTY SYPKIE Foto: CASANISAPHOTO / iStock PRODUKTY SYPKIE Trwałość kaszy, ryżu, makaronu po otwarciu szacuje się na okres kilku miesięcy, jednak najoptymalniej jest trzymać około 1-2 miesięcy. Mąkę z kolei po otwarciu najlepiej przechowywać do 1 miesiąca. Ugotowany ryż i kaszę możemy trzymać w lodówce około 3-5 dni. Jeśli są one z dodatkami, wówczas przechowujemy je do 2 dni. Jak poznać, że ryż lub kasza są zepsute? W suchych, długo przechowywanych ziarnach i mące mogą znaleźć się jaja i larwy drobnych insektów. Sprawdźmy zatem, czy przy przesypywaniu produktu nie pojawiają się w nim niechciane ciała obce. Ponadto produkty skrobiowe nabierają specyficznego, lekko duszącego zapachu, a mąka zwyczajnie "oklapuje" (przez wpływ wilgoci). Ugotowane produkty sypkie są bardzo dobrą pożywką dla grzybów, bakterii i drobnoustrojów, dlatego po dłuższym trzymaniu ich w cieple mogą skwaśnieć lub zajść pleśnią. Zapach, który zdradza ich zepsucie jest nieprzyjemny i intensywny. Jak uniknąć zatrucia i zbyt szybkiego zepsucia produktów sypkich? Spożycie zepsutego, ugotowanego ryżu lub kaszy nikomu nie przejdzie przez gardło, ponieważ wyraźnie pozna się jego stan świeżości (o czym piszemy wyżej). Z kolei suchy produkt, nawet przeterminowany, po poddaniu obróbce termicznej nie powinien wywołać zatrucia, mogą jednak pojawić się bóle brzucha i niestrawność. Produkty sypkie powinno się przechowywać w suchym miejscu, w szczelnie zamkniętych pojemnikach – plastikowych lub szklanych, zaś ugotowane w warunkach chłodniczych i po wyjęciu z lodówki najlepiej je podsmażyć. ei5a.